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标题: 懒女人下厨------冰皮月饼 [打印本页]

作者: cuoguo1014 时间: 2010-5-28 18:36 标题: 懒女人下厨------冰皮月饼

想着今年中秋可能被做烂掉的冰皮月饼，想着自己也得赶赶这波风潮~~~~
材料买的也可谓一波三折~
累~

冰皮
材料：
（1）糯米粉120g、粘米粉50g、澄粉120g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g, 抹茶粉1g,可可粉1g
（2）糯米粉适量，放在微波炉中高火叮1-2分钟，用做手粉，帮助脱模用。
做法：
１.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。
２.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。

奶黄馅
材料：
鸡蛋　 4个
澄粉　 80克
牛奶　 150毫升（建议适量减少牛奶来缩短蒸的时间，或者干脆用奶粉即可）
黄油 100克
糖　 125克
吉士粉　40克

方法：
１、先将黄油打散，搅拌均匀；
２、将糖加入，和黄油搅拌均匀；
３、分别把鸡蛋逐个加入，搅拌均匀；
４、把吉士粉，牛奶（或奶粉），澄粉也加入，继续搅拌；
５、将调制好的奶黄馅面糊，隔水蒸，每5分钟搅拌一次，过程中有结块的感觉，边蒸边搅拌，因为牛奶比较多，所以蒸了很长很长时间才达到成团的效果，在这里建议减少牛奶的含量或用奶粉。
6.奶黄馅蒸好之后晾凉，最好放在冰箱冷藏一段时间，这样馅料会结实一些，容易包入。
包月饼：

取20克冰皮，30克馅，先把冰皮压成饼，然后包入馅料，过程中可沾取适量糕粉防粘，入模子成型即可。
冷藏过后再食用。

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作者: sunyou 时间: 2010-5-28 18:50

好东西，坚决顶，支持一下！！

作者: Yoshizhy 时间: 2010-6-27 01:54

实际上这样做一点都不懒啦，真正的懒是：把水果切了胡乱拼盘就吃了

作者: ringtonecool 时间: 2013-1-12 09:23

非常好,非常棒,我喜欢!支持楼主,推荐~~!

作者: 匿名 时间:

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